Bolo cremoso de abacaxi

Para a massa, bata bem na batedeira as gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a manteiga.

Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.

Bata as claras em neve e misture o fermento.

Incorpore as claras à massa e mexa devagar.

Despeje em uma forma untada e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Para fazer o recheio, dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 2 copos de leite e junte 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme.

Deixe esfriar e acrescente o abacaxi.

Mexa e reserve.

Faça a cobertura misturando 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 copos de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 caixinha de creme de leite e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar.

Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio sobre uma das metades.

Cubra com a outra parte e disponha a cobertura sobre a superfície.

Sirva gelado.

Dica: se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.