Bolo de cenoura fofinho com calda de chocolate

Preaqueça o forno a 200°C.

Separe as gemas das claras. Coloque as claras no bowl pequeno da batedeira e reserve.

Bata no liquidificador, por 5 minutos, a primeira parte do açúcar (260g) e o limão até a mistura ficar com aparência de um glacê mole.

Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos os cubos de cenoura e bata por 10 minutos ou até a mistura ficar bem triturada e pastosa.

Em seguida, acrescente as gemas e o óleo. Bata por mais 5 minutos.

Pare de bater.

Transfira esse líquido para o bowl grande da batedeira. Acrescente a farinha e a primeira parte do amido de milho (90g). Bata em velocidade máxima por 5 minutos.

Pare de bater e reserve.

Bata na batedeira as claras reservadas, até atingirem o ponto de neve.

Acrescente as claras em neve à massa do bowl grande e misture delicadamente com uma colher, sem bater.

Por último, junte o fermento em pó. Incorpore-o lentamente, mexendo a massa com uma colher, sem bater.

Despeje toda a massa em uma forma média untada com margarina e farinha de trigo.

Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou faça o teste do palito – fure o bolo e, se sair limpo, está assado.

Enquanto o bolo assa, faça a calda de chocolate.

Coloque a segunda parte do açúcar (120g), os dois tipos de chocolate em pó, a segunda parte do amido de milho (10g) e o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.

Mexa sempre, para não grudar no fundo da panela.

Assim que começar a ferver, mexa por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma, chacoalhando levemente para que ele se desprenda.

Use um prato de sua preferência para desenformar o bolo e deixe-o virado para acima.

Despeje a calda de chocolate sobre o bolo.

* Receita cedida por Cecília Victório, sócia-fundadora e responsável pela criação dos produtos da rede Bolos da Cecília