Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200°C

• Separe as gemas das claras

• Coloque as claras no bowl pequeno da batedeira e reserve

• Bata no liquidificador, por 5 minutos, a primeira parte do açúcar (260g) e o limão até a mistura ficar com aparência de um glacê mole

• Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos os cubos de cenoura e bata por 10 minutos ou até a mistura ficar bem triturada e pastosa

• Em seguida, acrescente as gemas e o óleo

• Bata por mais 5 minutos

• Pare de bater

• Transfira esse líquido para o bowl grande da batedeira

• Acrescente a farinha e a primeira parte do amido de milho (90g)
• Bata em velocidade máxima por 5 minutos

• Pare de bater e reserve

• Bata na batedeira as claras reservadas, até atingirem o ponto de neve

• Acrescente as claras em neve à massa do bowl grande e misture delicadamente com uma colher, sem bater

• Por último, junte o fermento em pó

• Incorpore-o lentamente, mexendo a massa com uma colher, sem bater

• Despeje toda a massa em uma forma média untada com margarina e farinha de trigo

• Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou faça o teste do palito – fure o bolo e, se sair limpo, está assado

• Enquanto o bolo assa, faça a calda de chocolate

• Coloque a segunda parte do açúcar (120g), os dois tipos de chocolate em pó, a segunda parte do amido de milho (10g) e o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver

• Mexa sempre, para não grudar no fundo da panela

• Assim que começar a ferver, mexa por mais 5 minutos

• Desligue o fogo e deixe esfriar

• Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos

• Retire o bolo da forma, chacoalhando levemente para que ele se desprenda

• Use um prato de sua preferência para desenformar o bolo e deixe-o virado para acima

• Despeje a calda de chocolate sobre o bolo

• * Receita cedida por Cecília Victório, sócia-fundadora e responsável pela criação dos produtos da rede Bolos da Cecília