Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200°C
• Separe as gemas das claras
• Coloque as claras no bowl pequeno da batedeira e reserve
• Bata no liquidificador, por 5 minutos, a primeira parte do açúcar (260g) e o limão até a mistura ficar com aparência de um glacê mole
• Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos os cubos de cenoura e bata por 10 minutos ou até a mistura ficar bem triturada e pastosa
• Em seguida, acrescente as gemas e o óleo
• Bata por mais 5 minutos
• Pare de bater
• Transfira esse líquido para o bowl grande da batedeira
• Acrescente a farinha e a primeira parte do amido de milho (90g)
• Bata em velocidade máxima por 5 minutos
• Pare de bater e reserve
• Bata na batedeira as claras reservadas, até atingirem o ponto de neve
• Acrescente as claras em neve à massa do bowl grande e misture delicadamente com uma colher, sem bater
• Por último, junte o fermento em pó
• Incorpore-o lentamente, mexendo a massa com uma colher, sem bater
• Despeje toda a massa em uma forma média untada com margarina e farinha de trigo
• Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou faça o teste do palito – fure o bolo e, se sair limpo, está assado
• Enquanto o bolo assa, faça a calda de chocolate
• Coloque a segunda parte do açúcar (120g), os dois tipos de chocolate em pó, a segunda parte do amido de milho (10g) e o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver
• Mexa sempre, para não grudar no fundo da panela
• Assim que começar a ferver, mexa por mais 5 minutos
• Desligue o fogo e deixe esfriar
• Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos
• Retire o bolo da forma, chacoalhando levemente para que ele se desprenda
• Use um prato de sua preferência para desenformar o bolo e deixe-o virado para acima
• Despeje a calda de chocolate sobre o bolo

* Receita cedida por Cecília Victório, sócia-fundadora e responsável pela criação dos produtos da rede Bolos da Cecília