Name: Bolo brilhante de chocolate e damasco
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate meio amargo (picado para a cobertura e mais 150 gramas para a massa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (para a massa e mais 2 colheres sopa para a cobertura em temperatura ambiente); 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 6 ovo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de damasco; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

Bolo brilhante de chocolate e damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo brilhante de chocolate e damasco — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate meio amargo (picado para a cobertura e mais 150 gramas para a massa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (para a massa e mais 2 colheres sopa para a cobertura em temperatura ambiente)
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
6 ovo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de damasco
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

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Modo de Preparo

Derreta 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria.

Retire do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e a baunilha.

Mexa até ficar liso e frio.

Acrescente as gemas e bata bem. Reserve.

Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles.

Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme.

Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente.

Polvilhe a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não perder o volume.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Para a cobertura, derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria.

Junte o leite e o Karo® e mexa até ficar liso.

Corte o bolo ao meio.

Passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra metade.

Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme.

Modo de Preparo

Derreta 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria
Retire do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e a baunilha
Mexa até ficar liso e frio
Acrescente as gemas e bata bem
Reserve
Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles
Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme
Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente
Polvilhe a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não perder o volume
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido
Para a cobertura, derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria
Junte o leite e o Karo® e mexa até ficar liso
Corte o bolo ao meio
Passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra metade
Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme