Bolinho nevado com creme de mamão

Descasque o mamão, retire as sementes e corte a polpa em pedaços.

Coloque no liquidificador, junte a casca de limão e o suco e bata até obter um creme homogêneo.

Transfira para uma travessa e reserve na geladeira.

Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, batendo até conseguir picos firmes.

Coloque água em uma frigideira funda e deixe no fogo até o ponto de fervura, mas sem deixar ferver.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme bolinhos com o merengue e coloque-os na água.

Cozinhe 30 segundos de cada lado.

Retire e escorra.

Distribua o creme de mamão entre os pratos e coloque um bolinho no centro de cada um.

Polvilhe a casca de limão ralada e sirva em seguida.