Name: Bolinho doce de mandioca com caramelo
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e descascada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (1 colher para o bolinho e 2 colheres para o caramelo); 750 grama | gramas de açúcar (250g para o bolinho e 500g para o caramelo); 4 unidade | unidades de ovo (com as gemas separadas das claras); 200 mililitro | mililitros de leite de coco (o equivalente a uma garrafinha); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de flor de sal

Bolinho doce de mandioca com caramelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolinho doce de mandioca com caramelo — Bolinho de mandioca. (Rogério Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e descascada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (1 colher para o bolinho e 2 colheres para o caramelo)
750 grama | gramas de açúcar (250g para o bolinho e 500g para o caramelo)
4 unidade | unidades de ovo (com as gemas separadas das claras)
200 mililitro | mililitros de leite de coco (o equivalente a uma garrafinha)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de flor de sal

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Modo de Preparo

Passe a mandioca no espremedor de batata e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente as gemas e o leite de coco. Misture com uma espátula. Junte a mandioca, mexa e reserve.

Bata as claras em neve. Adicione à mistura de mandioca, mexendo delicadamente. Transfira para oito forminhas para bolo, untadas com manteiga.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme e reserve.

Prepare o caramelo salgado: em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a manteiga, mexendo até formar uma calda espessa. Adicione 1 colher (sopa) de água e misture até obter um caramelo claro. Junte o sal. Sirva sobre os bolinhos.

Modo de Preparo

Passe a mandioca no espremedor de batata e reserve
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada
Acrescente as gemas e o leite de coco
Misture com uma espátula
Junte a mandioca, mexa e reserve
Bata as claras em neve
Adicione à mistura de mandioca, mexendo delicadamente
Transfira para oito forminhas para bolo, untadas com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
Desenforme e reserve
Prepare o caramelo salgado: em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a manteiga, mexendo até formar uma calda espessa
Adicione 1 colher (sopa) de água e misture até obter um caramelo claro
Junte o sal
Sirva sobre os bolinhos