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Bolinho de salmão

Dificuldade Médio
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 8 unidades

Ingredientes

400 gramas de salmão assado e desfiado (pode ser em lata)
1 xícara (chá) de batata-doce cozida
1 unidade de ovo grande
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
2 unidades de cebolinha (francesa ou cebolete) em  rodelinhas 
1 colher (chá) de molho de pimenta picante
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de sal marinho
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de óleo de coco (para untar)
1/2 unidade de limão

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingrediente (exceto o óleo de coco). Misture bem e molde os bolinhos. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado com o óleo de coco. Achate os bolinhos até ficarem com 2,5 cm de altura, aproximadamente. Asse por 10 minutos no forno preaquecido a 220 °C. Vire-os com uma espátula e leve novamente ao forno até dourar. Sirva com gotas de limão e molho tártaro.

Receita sugerida pela nutricionista Jéssica Nóboa, do Rio de Janeiro.