Modo de Preparo

• Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente
• Misture bem com uma colher de pau e espere amornar
• Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição
• À parte, bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente
• Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas
• Frite poucos bolinhos de cada vez
• Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer
• Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela
• Sirva em seguida