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Bobó de soja e cogumelo
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Rápido (até 30 minutos) -
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Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 4 porções
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Ingredientes
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1 1/2 xícara (chá) de Água quente
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1 tablete de caldo de legumes
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1/2 colher (chá) de suco de limão
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3/4 xícara (chá) de proteína de soja em tirinhas
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (sopa) de azeite de dendê
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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3 tomate sem pele e sem sementes picados
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300 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira)
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200 leite de coco (1 vidro)
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3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
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2 xícaras (chá) de cogumelo em conserva fatiado
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1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em rodelas
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2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca na panela de pressão. Ao final, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
Dissolva o caldo de legumes na 1 1/2 xícara (chá) de água quente. Junte o suco de limão e a proteína de soja.
Deixe de molho por 30 minutos. Escorra em uma peneira.
Em uma panela média, aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho.
Junte o tomate e refogue por 3 minutos, em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada.
Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água reservada do cozimento da mandioca.
Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta.
Misture bem e deixe aquecer.
Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir.
Informações nutricionais
- Categoria Vegetariano
- Método de preparo Refogado
- Origens geográficas Italiana
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