Name: Bobó de soja e cogumelo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente); 1 tablete | tabletes de caldo de legumes; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (em tirinhas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 3 tomate (sem pele e sem sementes picados); 300 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira); 200 leite de coco (1 vidro); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (em cubinhos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (em conserva fatiado); 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes em rodelas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)

Bobó de soja e cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

1.3/5 - (3 votes)

Bobó de soja e cogumelo — (Codo Meletti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
1 tablete | tabletes de caldo de legumes
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de proteína de soja (em tirinhas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
3 tomate (sem pele e sem sementes picados)
300 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira)
200 leite de coco (1 vidro)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (em cubinhos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (em conserva fatiado)
1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes em rodelas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)

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Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão. Ao final, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.

Dissolva o caldo de legumes na 1 1/2 xícara (chá) de água quente. Junte o suco de limão e a proteína de soja.

Deixe de molho por 30 minutos. Escorra em uma peneira.

Em uma panela média, aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho.

Junte o tomate e refogue por 3 minutos, em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada.

Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água reservada do cozimento da mandioca.

Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta.

Misture bem e deixe aquecer.

Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir.

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão
Ao final, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento
Dissolva o caldo de legumes na 1 1/2 xícara (chá) de água quente
Junte o suco de limão e a proteína de soja
Deixe de molho por 30 minutos
Escorra em uma peneira
Em uma panela média, aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho
Junte o tomate e refogue por 3 minutos, em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada
Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água reservada do cozimento da mandioca
Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta
Misture bem e deixe aquecer
Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir