Bisque de camarão

Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça.

Em uma panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte as cascas do camarão e frite por 2 minutos.

Junte o vinho branco e deixe se evaporar.

Adicione a água e abaixe o fogo.

Deixe ferver por 20 minutos.

Retire do fogo e bata no liquidificador.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão.

Em uma panela, aqueça o azeite restante.

Junte a cebola e frite até ficar macia.

Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até o tomate ficar macio.

Acrescente o camarão e cozinhe por 5 minutos ou até ficar rosado.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador.

Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.

Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem.

Junte a mostarda, misture e sirva.