Biscoito de castanha-do-pará

Bata as claras na batedeira, em velocidade média, até começar a espumar.

Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente o açúcar e o mel.

Volte à velocidade média e bata até obter um merengue firme.

Transfira para uma panela e misture as castanhas.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela.

Divida em pequenas porções – calcule 1 colher (sobremesa) por unidade – e disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone.

Deixe um pequeno espaço entre cada biscoito.

Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até dourarem.

Vire os biscoitos para que assem de maneira uniforme.

Retire do forno, deixe esfriar.

Solte com uma espátula.

Sirva.

*Receita cedida pela empresária Lu Bonometti e autora do livro “Biscoito ou Bolacha?” (Alaúde)