Bife à rolê de músculo

Corte a carne em bifes com aproximadamente 2 cm de espessura.

Tempere-os com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo.

Ponha as tiras de pimentão sobre os bifes e enrole-os.

Prenda com barbante culinário.

Frite a carne em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até que fique bem dourada.

Em outra panela, ferva a água e junte à carne.

Ponha o salsão, a cenoura, a cebola cortada em 4, e o buquê de ervas.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) na panela tampada por uma hora ou até que fique bem macia.

Retire a carne e transfira para uma travessa.

Sirva com o molho do cozimento coado.