Modo de Preparo

• Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
• Adicione a casca de limão, o açúcar e o sal
• Distribua o suspiro entre 2 formas baixas de 25 cm de diâmetro, forradas com papel-manteiga
• Leve ao forno fraco (60 ºC), preaquecido, com a porta entreaberta, por 1 hora ou até que estejam secos e firmes