Name: Berinjela recheada de nozes e missô com salada de rabanete
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de berinjela; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 1/2 xícara | xícaras de nozes (nozes picadas); 1/2 xícara | xícaras de arroz basmati; 2 unidade | unidades de cebolinha (francesa ou cebolete) (cortadas em fatias finas); 1 dente | dentes de alho (amassado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de missô (ou miso) (missô branco ou shiro missô); 2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de soja (shoyu); 2 colher (chá) | colheres (chá) de saquê mirin; 2 unidade | unidades de pepino japonês (para a salada de rabanete - cortados em fatias finas no sentido do comprimento); 250 grama | gramas de rabanete (para a salada de rabanete - sem os talos e cortados em fatias finas); 2 unidade | unidades de cebolinha-verde (para a salada de rabanete); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de arroz (para a salada de rabanete); ¼ colher (chá) | colheres (chá) de óleo de gergelim (para a salada de rabanete)

Berinjela recheada de nozes e missô com salada de rabanete — (Editora Alaúde/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de berinjela
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara | xícaras de nozes (nozes picadas)
1/2 xícara | xícaras de arroz basmati
2 unidade | unidades de cebolinha (francesa ou cebolete) (cortadas em fatias finas)
1 dente | dentes de alho (amassado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de missô (ou miso) (missô branco ou shiro missô)
2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colher (chá) | colheres (chá) de saquê mirin
2 unidade | unidades de pepino japonês (para a salada de rabanete - cortados em fatias finas no sentido do comprimento)
250 grama | gramas de rabanete (para a salada de rabanete - sem os talos e cortados em fatias finas)
2 unidade | unidades de cebolinha-verde (para a salada de rabanete)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de arroz (para a salada de rabanete)
¼ colher (chá) | colheres (chá) de óleo de gergelim (para a salada de rabanete)

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma faquinha afiada, faça um talho, formando uma borda com 5 mm de espessura. Retire a polpa, formando uma barquinha com a casca. Pique a polpa grosseiramente. Coloque as barquinhas de berinjela na assadeira.
Leve uma frigideira grande e antiaderente ao fogo alto. Esquente o azeite; sem parar de mexer, refogue a polpa picada de berinjela, as nozes, o arroz, a cebolinha e o alho por 5 minutos ou até a berinjela murchar. Acrescente o missô, o molho de soja e o mirin; sem parar de mexer, cozinhe por 30 segundos ou até a berinjela começar a ficar bem coberta com os temperos. Recheie as cascas de berinjela com essa mistura.
Asse-as por 25 minutos ou até ficarem macias e douradas.
Prepare a salada de rabanete.
Sirva a berinjela recheada com a salada de rabanete. salada de rabanete Misture todos os ingredientes delicadamente em uma tigela média. dica Você pode rechear as berinjelas com antecedência; cubra-as e conserve na geladeira até a hora de usar. Asse-as pouco antes de servir.

*Receita do livro Quase Vegetariano (Editora Alaúde).

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C
Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento
Com o auxílio de uma faquinha afiada, faça um talho, formando uma borda com 5 mm de espessura
Retire a polpa, formando uma barquinha com a casca
Pique a polpa grosseiramente
Coloque as barquinhas de berinjela na assadeira
Leve uma frigideira grande e antiaderente ao fogo alto
Esquente o azeite; sem parar de mexer, refogue a polpa picada de berinjela, as nozes, o arroz, a cebolinha e o alho por 5 minutos ou até a berinjela murchar
Acrescente o missô, o molho de soja e o mirin; sem parar de mexer, cozinhe por 30 segundos ou até a berinjela começar a ficar bem coberta com os temperos
Recheie as cascas de berinjela com essa mistura
Asse-as por 25 minutos ou até ficarem macias e douradas
Prepare a salada de rabanete
Sirva a berinjela recheada com a salada de rabanete
salada de rabanete Misture todos os ingredientes delicadamente em uma tigela média
dica Você pode rechear as berinjelas com antecedência; cubra-as e conserve na geladeira até a hora de usar
Asse-as pouco antes de servir