Name: Berinjela recheada com batata e alho
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (Sal a gosto); 400 grama | gramas de batata asterix (descascada); 3 ovo (gemas separadas das claras); 3 berinjela (médias cortadas ao meio no sentido do comprimento); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 quiabo (cortados em rodelas)

Berinjela recheada com batata e alho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Berinjela recheada com batata e alho — Berinjela recheada e preparada no forno é uma opção saborosa de prato prinicpal (Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(Sal a gosto)
400 grama | gramas de batata asterix (descascada)
3 ovo (gemas separadas das claras)
3 berinjela (médias cortadas ao meio no sentido do comprimento)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 quiabo (cortados em rodelas)

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Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas em fogo médio até ficarem bem macias.

Escorra e passe por um espremedor. Incorpore as gemas.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Com a ajuda de uma colher, retire delicadamente a polpa da berinjela, pique e reserve.

Em uma panela com água e sal, leve ao fogo médio as cascas do legume por dez minutos – elas devem ficar pré-cozidas, ou seja, ainda firmes.

Escorra e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, doure ligeiramente o alho no azeite.

Acrescente a polpa da berinjela e refogue por cinco minutos.

Junte ao purê de batata e reserve.

Bata as claras em neve e incorpore à mistura do purê com a polpa.

Recheie as cascas da berinjela e finalize com o quiabo.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar a superfície.

*Receita cedida pela consultora Bettina Orrico

Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas em fogo médio até ficarem bem macias
Escorra e passe por um espremedor
Incorpore as gemas
Tempere com sal e pimenta e reserve
Com a ajuda de uma colher, retire delicadamente a polpa da berinjela, pique e reserve
Em uma panela com água e sal, leve ao fogo médio as cascas do legume por dez minutos – elas devem ficar pré-cozidas, ou seja, ainda firmes
Escorra e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, doure ligeiramente o alho no azeite
Acrescente a polpa da berinjela e refogue por cinco minutos
Junte ao purê de batata e reserve
Bata as claras em neve e incorpore à mistura do purê com a polpa
Recheie as cascas da berinjela e finalize com o quiabo
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar a superfície