Name: Berinjela recheada
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 3 berinjela (médias); 300 grama | gramas de camarão rosa; 100 grama | gramas de peito de frango; 1 tomate (maduro e sem pele); 2 dente | dentes de alho; 1 cebola (pequena e picada); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 250 grama | gramas de arroz; 1 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 1/4 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Berinjela recheada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

3 berinjela (médias)
300 grama | gramas de camarão rosa
100 grama | gramas de peito de frango
1 tomate (maduro e sem pele)
2 dente | dentes de alho
1 cebola (pequena e picada)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
250 grama | gramas de arroz
1 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
1/4 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte cada berinjela horizontalmente para obter 6 pedaços no total.

Tire a polpa fazendo um corte ao redor da abertura, deixando uma beirada de aproximadamente 4 mm.

Enfie a faca até 3/4 de altura e, com firmeza, gire a faca para retirar a polpa. Reserve.

Limpe os camarões e reserve-os.

Separe 150 g de polpa da berinjela e corte em cubos.

Pulverize sal e deixe num escorredor por 15 minutos para soltar água.

Pique o frango, o camarão e o tomate em cubinhos.

Escorra bem os cubos de berinjela.

Doure o alho em 2 colheres (sopa) de óleo.

Junte os cubos de berinjela e refogue rapidamente.

Adicione o frango e o camarão e deixe no fogo por mais alguns segundos. Tempere e reserve.

Em outra panela, frite a cebola no óleo restante até murchar.

Junte o arroz e deixe dourar, mexendo sempre.

Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho, deixe evaporar e junte 2 1/2 xícaras (chá) de água, aos poucos, até o arroz ficar quase cozido.

Adicione o tomate e a mistura de frango e camarão. Verifique o tempero.

Distribua o arroz nas berinjelas, polvilhe com parmesão e regue com o azeite.

Coloque-as num refratário com vinho restante e leve ao forno quente ( aproximadamente 200 ºC), preaquecido, por 45 minutos. Sirva quente.

Modo de Preparo

Corte cada berinjela horizontalmente para obter 6 pedaços no total
Tire a polpa fazendo um corte ao redor da abertura, deixando uma beirada de aproximadamente 4 mm
Enfie a faca até 3/4 de altura e, com firmeza, gire a faca para retirar a polpa
Reserve
Limpe os camarões e reserve-os
Separe 150 g de polpa da berinjela e corte em cubos
Pulverize sal e deixe num escorredor por 15 minutos para soltar água
Pique o frango, o camarão e o tomate em cubinhos
Escorra bem os cubos de berinjela
Doure o alho em 2 colheres (sopa) de óleo
Junte os cubos de berinjela e refogue rapidamente
Adicione o frango e o camarão e deixe no fogo por mais alguns segundos
Tempere e reserve
Em outra panela, frite a cebola no óleo restante até murchar
Junte o arroz e deixe dourar, mexendo sempre
Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho, deixe evaporar e junte 2 1/2 xícaras (chá) de água, aos poucos, até o arroz ficar quase cozido
Adicione o tomate e a mistura de frango e camarão
Verifique o tempero
Distribua o arroz nas berinjelas, polvilhe com parmesão e regue com o azeite
Coloque-as num refratário com vinho restante e leve ao forno quente ( aproximadamente 200 ºC), preaquecido, por 45 minutos
Sirva quente