Name: Berinjela defumada
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Árabe
Ingredients: (3 colheres sopa de pasta tahini para o molho tahini); 1/2 dente | dentes de alho (para o molho tahini); azeite (para a berinjela)

Berinjela defumada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (3 votes)

Berinjela defumada — (Carol Gherardi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

(3 colheres sopa de pasta tahini para o molho tahini)
1/2 dente | dentes de alho (para o molho tahini)
azeite (para a berinjela)

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Modo de Preparo

Prepare o molho

No liquidificador, bata a pasta tahini com o suco de limão, o alho e 3 colheres (sopa) de água gelada.

Tempere com sal e reserve na geladeira.

Prepare as berinjelas

Disponha as berinjelas, uma de cada vez, sobre a chama da boca do fogão, deixando chamuscar em fogo baixo.

Com a ajuda de uma pinça, verifique se a parte de dentro está macia e vire as berinjelas.

Quando estiverem chamuscadas por completo, retire do fogo e reserve por cinco minutos em uma assadeira.

Em uma tábua, corte as berinjelas ao meio no sentido horizontal.

Tempere com sal e pimenta.

Com uma colher de chá, disponha a coalhada seca sobre as berinjelas.

Regue com o molho tahini, salpique um pouco de sumac, sal, sementes e melaço de romã.

Finalize com folhas de hortelã e um fio de azeite.

*Receita cedida pela chef Izadora R.D, do Isla Café, em São Paulo.

Modo de Preparo

Prepare o molho
No liquidificador, bata a pasta tahini com o suco de limão, o alho e 3 colheres (sopa) de água gelada
Tempere com sal e reserve na geladeira
Prepare as berinjelas
Disponha as berinjelas, uma de cada vez, sobre a chama da boca do fogão, deixando chamuscar em fogo baixo
Com a ajuda de uma pinça, verifique se a parte de dentro está macia e vire as berinjelas
Quando estiverem chamuscadas por completo, retire do fogo e reserve por cinco minutos em uma assadeira
Em uma tábua, corte as berinjelas ao meio no sentido horizontal
Tempere com sal e pimenta
Com uma colher de chá, disponha a coalhada seca sobre as berinjelas
Regue com o molho tahini, salpique um pouco de sumac, sal, sementes e melaço de romã
Finalize com folhas de hortelã e um fio de azeite
D, do Isla Café, em São Paulo