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Berinjela defumada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
5/5 - (3 votes)
Tempo de preparo
30
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
5
Culinária: Árabe
Alergênicos:

Ingredientes

  • (3 colheres sopa de pasta tahini para o molho tahini)
  • 1/2 dente | dentes de alho (para o molho tahini)
  • azeite (para a berinjela)
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Modo de Preparo

Prepare o molho

No liquidificador, bata a pasta tahini com o suco de limão, o alho e 3 colheres (sopa) de água gelada.

Tempere com sal e reserve na geladeira.

Prepare as berinjelas

Disponha as berinjelas, uma de cada vez, sobre a chama da boca do fogão, deixando chamuscar em fogo baixo.

Com a ajuda de uma pinça, verifique se a parte de dentro está macia e vire as berinjelas.

Quando estiverem chamuscadas por completo, retire do fogo e reserve por cinco minutos em uma assadeira.

Em uma tábua, corte as berinjelas ao meio no sentido horizontal.

Tempere com sal e pimenta.

Com uma colher de chá, disponha a coalhada seca sobre as berinjelas.

Regue com o molho tahini, salpique um pouco de sumac, sal, sementes e melaço de romã.

Finalize com folhas de hortelã e um fio de azeite.

*Receita cedida pela chef Izadora R.D, do Isla Café, em São Paulo.

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Vegetariano
Categoria Vegetariano
Culinária Árabe
Ocasiões Festas

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