Berinjela com vinagrete de azeite

Em uma assadeira, disponha as metades de berinjela.

Tempere com sal e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando em uma tigela as fatias de echalote, a cebolinha, o suco de limão e o azeite.

Despeje sobre as berinjelas assadas e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.

*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.