Name: Berinjela com grão-de-bico
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de berinjela; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 250 grama | gramas de grão-de-bico (deixado de molho na véspera); 5 dente | dentes de alho (picados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado fresco); 1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Berinjela com grão-de-bico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Berinjela com grão-de-bico — (Rômulo Fialdini/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de berinjela
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
250 grama | gramas de grão-de-bico (deixado de molho na véspera)
5 dente | dentes de alho (picados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado fresco)
1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura.

Polvilhe-as com sal e deixe descansar em um escorredor por 30 minutos.

Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o azeite, adicione o grão-de-bico escorrido, o alho, o gengibre, o açafrão-da-terra, a canela, a pimenta e o sal.

Mexa e refogue por 5 minutos. Acrescente a água e aguarde ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o grão-de-bico ficar macio.

Enxágue as fatias de berinjela em água corrente e em seguida seque-as em papel-toalha.

Unte as fatias de berinjela com azeite e frite-as numa frigideira até dourarem dos dois lados.

Em uma travessa, disponha as fatias de berinjela e, no centro, coloque o grão-de-bico.

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura
Polvilhe-as com sal e deixe descansar em um escorredor por 30 minutos
Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o azeite, adicione o grão-de-bico escorrido, o alho, o gengibre, o açafrão-da-terra, a canela, a pimenta e o sal
Mexa e refogue por 5 minutos
Acrescente a água e aguarde ferver
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o grão-de-bico ficar macio
Enxágue as fatias de berinjela em água corrente e em seguida seque-as em papel-toalha
Unte as fatias de berinjela com azeite e frite-as numa frigideira até dourarem dos dois lados
Em uma travessa, disponha as fatias de berinjela e, no centro, coloque o grão-de-bico