Berinjela com cebola

Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal. Polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.

Escorra o líquido que se forma e lave as fatias em água corrente.

Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe as fatias de ambos os lados. Reserve.

Aqueça o azeite restante e junte a cebola. Deixe cozinhar até que fique transparente. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e reserve.

Em um refratário untado, faça camadas alternadas de berinjela e de cebola, terminando com uma camada de berinjela. Regue com o molho, polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, para gratinar. Sirva.