Name: Berinjela assada no missô com mix de cogumelos
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 50 grama | gramas de missô (ou miso); 30 mililitro | mililitros de caldo de legumes; 10 grama | gramas de açúcar; 5 grama | gramas de gengibre (ralado); 5 grama | gramas de raspas (de limão siciliano); 1 unidade | unidades de berinjela (média); 100 grama | gramas de cogumelo shiitake; 100 grama | gramas de cogumelo shimeji; 100 grama | gramas de cogumelo paris; 3 unidade | unidades de ervilha-torta; 4 unidade | unidades de tomate cereja (confitados)

Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Berinjela assada no missô com mix de cogumelos — (Restaurante Jamile/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

50 grama | gramas de missô (ou miso)
30 mililitro | mililitros de caldo de legumes
10 grama | gramas de açúcar
5 grama | gramas de gengibre (ralado)
5 grama | gramas de raspas (de limão siciliano)
1 unidade | unidades de berinjela (média)
100 grama | gramas de cogumelo shiitake
100 grama | gramas de cogumelo shimeji
100 grama | gramas de cogumelo paris
3 unidade | unidades de ervilha-torta
4 unidade | unidades de tomate cereja (confitados)

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Modo de Preparo

Primeiro faça a pasta de missô

Misture missô, caldo de legumes, açúcar, gengibre ralado e raspas de limão siciliano e aqueça em fogo baixo, mexendo bem para dissolver o açúcar.

Em seguida, prepare a berinjela

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes transversais na polpa, formando um diamante. Deixe de molho em água fria com uma pitada de sal.

Por fim, faça o mix de cogumelos e monte o prato

Sele bem a berinjela na chapa (ou frigideira) com azeite.

Em seguida, salteie os cogumelos no azeite, tempere com sal e adicione a ervilha-torta cortada em chiffonade grosso e os tomates confitados.

Passe a pasta de misso na berinjela, na parte da polpa, e coloque o gergelim por cima. Finalize a cocção no forno a 205°C por 8 minutos.

Finalize com brotos por cima da berinjela e sirva com cogumelos ao lado.

* Receita cedida pelo Restaurante Jamile

Modo de Preparo

Primeiro faça a pasta de missô
Misture missô, caldo de legumes, açúcar, gengibre ralado e raspas de limão siciliano e aqueça em fogo baixo, mexendo bem para dissolver o açúcar
Em seguida, prepare a berinjela
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento
Faça cortes transversais na polpa, formando um diamante
Deixe de molho em água fria com uma pitada de sal
Por fim, faça o mix de cogumelos e monte o prato
Sele bem a berinjela na chapa (ou frigideira) com azeite
Em seguida, salteie os cogumelos no azeite, tempere com sal e adicione a ervilha-torta cortada em chiffonade grosso e os tomates confitados
Passe a pasta de misso na berinjela, na parte da polpa, e coloque o gergelim por cima
Finalize a cocção no forno a 205°C por 8 minutos
Finalize com brotos por cima da berinjela e sirva com cogumelos ao lado