Name: Berinjela ao forno
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 unidade | unidades de berinjela (cortadas em rodelas grossas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 lata | latas de tomate (sem pele); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (ralada); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra; sal (a gosto)

Berinjela ao forno

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Berinjela ao forno — A berinjela ao forno, servida com bastante molho, é uma opção de prato principal saboroso (| Foto: CLAUDIA/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de berinjela (cortadas em rodelas grossas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1 lata | latas de tomate (sem pele)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (ralada)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Ponha as berinjelas de molho na água com o vinagre por 15 minutos.

Escorra e reserve.

Numa frigideira antiaderente, esquente bem 1/2 xícara (chá) do caldo de legumes.

Passe as rodelas de berinjela no caldo, virando-as uma vez.

Retire e arrume num refratário. Reserve.

Bata o tomate no liquidificador e reserve.

Numa panela, refogue a cebola e o alho com o azeite por 5 minutos.

Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo de legumes.

Tempere com sal e o orégano.

Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Distribua um pouco de salsa e desligue.

Ponha 1 colher (sopa) do molho sobre cada berinjela, distribua o restante da salsa e a alcaparra e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Ponha as berinjelas de molho na água com o vinagre por 15 minutos
Escorra e reserve
Numa frigideira antiaderente, esquente bem 1/2 xícara (chá) do caldo de legumes
Passe as rodelas de berinjela no caldo, virando-as uma vez
Retire e arrume num refratário
Reserve
Bata o tomate no liquidificador e reserve
Numa panela, refogue a cebola e o alho com o azeite por 5 minutos
Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo de legumes
Tempere com sal e o orégano
Cozinhe em fogo baixo até engrossar
Distribua um pouco de salsa e desligue
Ponha 1 colher (sopa) do molho sobre cada berinjela, distribua o restante da salsa e a alcaparra e polvilhe com o queijo ralado
Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida