Batuto de pato caipira

Em uma vasilha, junte o peito de pato picadinho, o pepino, o tomilho, a cebolinha, o sal, a alcaparra e a cebola.

Misture bem.

Tempere com o limão-rosa, o azeite, o ketchup e a mostarda em grãos.

Sirva com os vegetais crus, dispondo a gema no topo, acompanhado de chips de batata.

*Receita cedida pelo chefe Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina