Batata-doce empanada

Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia.

Retire a casca e corte a batata em lascas grandes.

Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e pimenta.

Passe a batata ainda quente na mistura.

Em seguida, passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente.

Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar.

Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.