Barquete de vegetais e queijo branco

Ingredientes

· 2 pães sírios grandes
· 1 tomate vermelho maduro
· 1 tomate verde ou amarelado
· 1 pepino japonês
· 1/4 de cebola roxa
· 2 fatias grossas (1 cm de espessura) de queijo branco light
· 6 folhas de rúcula para temperar
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1 colher (sopa) de limão
· 1 colher (café) de pimenta-do-reino
· 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Corte o pão sírio ao meio e abra, tomando o cuidado para não perder o formato de barquete. Corte em cubos os tomates, o pepino, a cebola e o queijo. Adicione as folhas de rúcula e tempere. Recheie os pães e sirva frio.