Name: Bananada com biscoito de castanha
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 18 unidade | unidades de banana-prata (maduras); 1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo; 1 pau de canela; 3 cravo-da-índia (ou cravinho); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (para o biscoito); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco seco (em flocos para o biscoito); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (para o biscoito); 100 grama | gramas de manteiga (sem sal em temperatura ambiente para o biscoito); 1 limão-taiti (, apenas as raspas para o biscoito)

Bananada com biscoito de castanha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bananada com biscoito de castanha (Foto: Marcelo Resende/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

135

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

18 unidade | unidades de banana-prata (maduras)
1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 pau de canela
3 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (para o biscoito)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco seco (em flocos para o biscoito)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (para o biscoito)
100 grama | gramas de manteiga (sem sal em temperatura ambiente para o biscoito)
1 limão-taiti (, apenas as raspas para o biscoito)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, amasse a banana somente até obter uma pasta pedaçuda. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar com a canela e os cravos. Junte a banana e cozinhe por duas horas, mexendo de vez em quando, até que o doce fique bem escuro e solte do fundo da panela.

Prepare o biscoito Em uma tigela, misture a castanha, o coco, o açúcar e a farinha. Incorpore a manteiga. Aos poucos, junte 3 colheres (sopa) de água e misture até obter uma massa uniforme e espessa. Adicione as raspas de limão. Abra a massa com as mãos e forme discos de aproximadamente 5 centímetros de diâmetro. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve-os ao forno preaquecido a 160ºC por 12 minutos ou até que os biscoitos fiquem crocantes. Sirva com a bananada. Dica: esta sobremesa combina muito bem com sorvete de creme ou de nata.

*Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, amasse a banana somente até obter uma pasta pedaçuda
Reserve
Em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar com a canela e os cravos
Junte a banana e cozinhe por duas horas, mexendo de vez em quando, até que o doce fique bem escuro e solte do fundo da panela
Prepare o biscoito Em uma tigela, misture a castanha, o coco, o açúcar e a farinha
Incorpore a manteiga
Aos poucos, junte 3 colheres (sopa) de água e misture até obter uma massa uniforme e espessa
Adicione as raspas de limão
Abra a massa com as mãos e forme discos de aproximadamente 5 centímetros de diâmetro
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve-os ao forno preaquecido a 160ºC por 12 minutos ou até que os biscoitos fiquem crocantes
Sirva com a bananada
Dica: esta sobremesa combina muito bem com sorvete de creme ou de nata