Name: Banana da terra crocante com pesto de brócolis
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de banana-da-terra (verde); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo (meia-cura ralado); 1/2 brócolis japonês (pequeno picado); 200 grama | gramas de castanha-do-pará (picadinha); azeite de oliva (e sal rosa ou marinho a gosto); 2 dente | dentes de alho; manjericão (fresco só as folhas a gosto); 2 unidade | unidades de tomate italiano (orgânico cortado em cubos); 1 limão-taiti (espremido)

Banana da terra crocante com pesto de brócolis

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Banana da terra crocante com pesto de brócolis — (divulgação/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de banana-da-terra (verde)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo (meia-cura ralado)
1/2 brócolis japonês (pequeno picado)
200 grama | gramas de castanha-do-pará (picadinha)
azeite de oliva (e sal rosa ou marinho a gosto)
2 dente | dentes de alho
manjericão (fresco só as folhas a gosto)
2 unidade | unidades de tomate italiano (orgânico cortado em cubos)
1 limão-taiti (espremido)

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Modo de Preparo

Cozinhe a banana com a casca na pressão por 15 minutos. Retire a casca e amasse a polpa com um garfo. Junte o queijo, misture bem e molde no formato de cubos. Reserve. Salteie os brócolis com 1 dente de alho, azeite e sal. Bata no liquidificador com as castanhas, o manjericão, o outro alho, um pouco mais de azeite e o limão. Reserve. Tempere o tomate com sal, azeite e manjericão. Reserve. Grelhe os cubos de banana no azeite até ficar com a aparência e textura de uma mandioca frita. Montagem: espalhe o pesto em um prato e, por cima, arrume os cubos de banana crocante. Cubra com o tomate temperado e decore com manjericão. Sirva em seguida.

*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.

Modo de Preparo

Cozinhe a banana com a casca na pressão por 15 minutos
Retire a casca e amasse a polpa com um garfo
Junte o queijo, misture bem e molde no formato de cubos
Reserve
Salteie os brócolis com 1 dente de alho, azeite e sal
Bata no liquidificador com as castanhas, o manjericão, o outro alho, um pouco mais de azeite e o limão
Reserve
Tempere o tomate com sal, azeite e manjericão
Reserve
Grelhe os cubos de banana no azeite até ficar com a aparência e textura de uma mandioca frita
Montagem: espalhe o pesto em um prato e, por cima, arrume os cubos de banana crocante
Cubra com o tomate temperado e decore com manjericão
Sirva em seguida