Name: Baião de dois vegano
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (em cubinhos para o vinagrete); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomate (em cubinhos para o vinagrete); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão (em cubinhos para o vinagrete); coentro (a gosto para o vinagrete); pimenta dedo-de-moça (picada a gosto para o vinagrete); 1 fio | fios de azeite (para o vinagrete); 1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão (para o vinagrete); sal (a gosto para o vinagrete); 1 cebola (picada para o baião); 4 dentes de alho (picados para o baião); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (fresco ralada para o baião); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de tofu (defumado ralado para o baião); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora (em cubos para o baião); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz integral (cozido para o baião); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão fradinho (cozido para o baião); 1 laranja (, apenas as raspas para o baião); molho de pimenta (fresca a gosto para o baião)

Baião de dois vegano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Baião de dois vegano — (| Foto: Tomás Rangel/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (em cubinhos para o vinagrete)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomate (em cubinhos para o vinagrete)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão (em cubinhos para o vinagrete)
coentro (a gosto para o vinagrete)
pimenta dedo-de-moça (picada a gosto para o vinagrete)
1 fio | fios de azeite (para o vinagrete)
1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão (para o vinagrete)
sal (a gosto para o vinagrete)
1 cebola (picada para o baião)
4 dentes de alho (picados para o baião)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (fresco ralada para o baião)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de tofu (defumado ralado para o baião)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora (em cubos para o baião)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz integral (cozido para o baião)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão fradinho (cozido para o baião)
1 laranja (, apenas as raspas para o baião)
molho de pimenta (fresca a gosto para o baião)

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Modo de Preparo

Prepare o vinagrete Acrescente todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Reserve.

Prepare o baião Numa frigideira em fogo médio com azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente a cúrcuma e o tofu defumado. Deixe dourar. Acrescente a abóbora e cozinhe até ficar macia. Junte o arroz, o feijão, o coentro picado e as raspas de laranja. Tempere com sal e molho de pimenta. Sirva com o vinagrete por cima e, se quiser, dadinhos de tapioca e picles de rabanete.

*Receita da chef Tati Lund, do .Org Bistrô

Modo de Preparo

Prepare o vinagrete Acrescente todos os ingredientes em uma tigela e misture bem
Reserve
Prepare o baião Numa frigideira em fogo médio com azeite, refogue a cebola e o alho
Acrescente a cúrcuma e o tofu defumado
Deixe dourar
Acrescente a abóbora e cozinhe até ficar macia
Junte o arroz, o feijão, o coentro picado e as raspas de laranja
Tempere com sal e molho de pimenta
Sirva com o vinagrete por cima e, se quiser, dadinhos de tapioca e picles de rabanete
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