Baião de dois sirizado

Prepare a moqueca de siri

Em uma panela grande com o azeite, refogue rapidamente o alho.

Acrescente a carne de siri, o leite de coco, os pimentões e a cebola branca.

Cozinhe em fogo médio até a mistura encorpar.

Adicione o azeite de dendê aos poucos, provando a cada adição para que não fique muito forte.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalize com salsinha e coentro.

Prepare o baião de dois

Na panela de pressão, cozinhe o feijão-fradinho em 8 xícaras de água com sal a gosto por 20 minutos, contados depois que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.

Em uma tigela, prepare um vinagrete com os pimentões, a cebola roxa, vinagre, azeite e sal a gosto.

Em uma panela, refogue o alho na manteiga de garrafa.

Junte o feijão-fradinho cozido, o vinagrete e os tomates-cereja e misture bem.

Adicione o arroz cozido, a nata, a salsinha e o coentro picados e mexa até que a mistura fique bem cremosa.

Ajuste o sal.

Sirva o baião de dois com a moqueca de siri por cima.

Finalize com ramos de coentro.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.