Name: Bagel de rosbife
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Judaica
Ingredients: 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para o rosbife); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (para o rosbife); 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce para o rosbife); 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica picante (para o rosbife); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-calabresa (para o rosbife); (1 peça de lagarto ou filé-mignon limpa rende 6 sanduíches para o rosbife); 1 ovo (para o sanduíche); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (para o sanduíche)

Bagel de rosbife

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (4 votes)

Bagel de rosbife — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para o rosbife)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (para o rosbife)
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce para o rosbife)
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica picante (para o rosbife)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-calabresa (para o rosbife)
(1 peça de lagarto ou filé-mignon limpa rende 6 sanduíches para o rosbife)
1 ovo (para o sanduíche)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (para o sanduíche)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Prepare o rosbife

Em um bowl, junte os temperos e salpique com essa mistura toda a carne.

Sele-a em uma chapa quente por três minutos de cada lado.

Deixe descansar por meia hora e leve ao freezer por cerca de seis horas ou até que fique firme.

Após esse período, com a carne quase congelada, corte em fatias bem finas com uma faca afiada e reserve na geladeira.

Prepare o sanduíche

Em uma vasilha, misture a mostarda Dijon com o cream cheese.

Reserve.

Em uma panela, frite a cebola em fogo médio com um fio de azeite até que fique crocante.

Reserve.

Na mesma panela, refogue os tomates-cereja, o dente de alho e as ervas em fogo baixo até que fiquem macios.

Reserve.

Em outra panela, leve ao fogo uma quantidade de água suficiente para cobrir o ovo.

Adicione o vinagre e o sal e, quando estiver fervendo, junte o ovo.

Deixe cozinhar por seis minutos.

Corte o bagel ao meio e toste na frigideira ou torradeira.

Isso é muito importante para a textura e o sabor do pão.

Espalhe a mistura de cream cheese e Dijon na banda do pão tostada e recheie o sanduíche com 6 fatias de rosbife, a cebola frita, o tomate, o ovo cortado em rodelas e a rúcula.

*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.

Modo de Preparo

Prepare o rosbife
Em um bowl, junte os temperos e salpique com essa mistura toda a carne
Sele-a em uma chapa quente por três minutos de cada lado
Deixe descansar por meia hora e leve ao freezer por cerca de seis horas ou até que fique firme
Após esse período, com a carne quase congelada, corte em fatias bem finas com uma faca afiada e reserve na geladeira
Prepare o sanduíche
Em uma vasilha, misture a mostarda Dijon com o cream cheese
Reserve
Em uma panela, frite a cebola em fogo médio com um fio de azeite até que fique crocante
Reserve
Na mesma panela, refogue os tomates-cereja, o dente de alho e as ervas em fogo baixo até que fiquem macios
Reserve
Em outra panela, leve ao fogo uma quantidade de água suficiente para cobrir o ovo
Adicione o vinagre e o sal e, quando estiver fervendo, junte o ovo
Deixe cozinhar por seis minutos
Corte o bagel ao meio e toste na frigideira ou torradeira
Isso é muito importante para a textura e o sabor do pão
Espalhe a mistura de cream cheese e Dijon na banda do pão tostada e recheie o sanduíche com 6 fatias de rosbife, a cebola frita, o tomate, o ovo cortado em rodelas e a rúcula