Baccalá alla fiorentina con sformatino di zucchini

Corte o bacalhau em postas de 5 cm x 7 cm.

Passe as postas na farinha e frite em azeite abundante.

Escorra e deixe secar em papel absorvente. Reserve.

Em uma frigideira, coloque 6 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho.

Espere apenas que a cebola fique transparente, acrescente os tomates pelados, tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Por fim, retire os dentes de alho e coloque as postas de bacalhau em uma só camada, na salsa obtida.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por mais 5 minutos.

Regue com a salsinha picada finamente e deixar repousar.