Bacalhoada com legumes e purê de mandioquinha

Numa assadeira, intercale camadas de cebola, pimentões, tomate, azeitonas, ovos, salsa e bacalhau.

Tempere com sal e pimenta e, por último, regue com o azeite. Repita as camadas até os ingredientes terminarem.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, por cerca de uma hora.

Descasque e cozinhe o legume em água e sal até ficar macio.

Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.

Misture o creme de leite e mexa até formar o purê. Se preciso, acrescente sal.

Numa travessa funda, coloque o purê e, por cima, a bacalhoada, com cuidado para não desmanchar as camadas. Sirva em seguida.