Name: Bacalhau gratinado com creme de mandioca
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de bacalhau (em postas dessalgado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e passada no espremedor); 200 leite de coco; 1 lata | latas de creme de leite; 6 unidade | unidades de cebola (grandes cortadas em rodelas); 100 grama | gramas de azeitona preta (sem caroço); 1 pote | potes de requeijão (220 g); queijo parmesão (ralado a gosto)

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (4 votes)

Bacalhau gratinado com creme de mandioca — Bacalhau gratinado. (Divulgação/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de bacalhau (em postas dessalgado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e passada no espremedor)
200 leite de coco
1 lata | latas de creme de leite
6 unidade | unidades de cebola (grandes cortadas em rodelas)
100 grama | gramas de azeitona preta (sem caroço)
1 pote | potes de requeijão (220 g)
queijo parmesão (ralado a gosto)

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Modo de Preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água.

Escorra.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve.

Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.

Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.

Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.

Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar.

Sirva em seguida.

Dica: dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Modo de Preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água
Escorra
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
Reserve
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
Reserve
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
Reserve
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar
Sirva em seguida
Dica: dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira