Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1 kg de lombo de bacalhau (deixe de molho por 48 horas, trocando a água algumas vezes)
• · 1 kg de alho-poró cortado em lâminas
• · 100 g de manteiga
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · 1/2 litro de creme de leite fresco
• · 750 ml de leite
• · 1 pitada de noz-moscada
• · 1/2 xícara de farinha de trigo torrada
• · 100 g de parmesão ralado
• Modo de preparo
• Coloque o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura
• Escorra, passe em água fria, retire a espinha e desfie em lascas grandes
• Reserve
• Refogue o alho-poró na metade da manteiga, tempere a gosto e reserve
• Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a ferver
• Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino
• Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo
• Retire do fogo quando engrossar
• Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão até terminar os ingredientes
• Cubra com o alho-poró refogado, salpique com parmesão e leve ao forno para gratinar
• Sirva quente