Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1,6 kg de postas de bacalhau
• · 3 cebolas grandes cortadas em gomos
• · 1/2 xícara de azeite de oliva
• · 2 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado grosseiramente
• · Sal, pimenta-vermelha e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• · 1 xícara de picles picado (250 g)
• · 200 g de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas
• · 8 batatas grandes, cortadas em pedaços
• · 3 cenouras cortadas em pedaços
• · 300 g de vagem
• · 1 maço de couve sem o talo
• · Pimentas-vermelhas para decorar
• Modo de preparo
• Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por um período de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia
• Frite a cebola no azeite até ficar transparente
• Adicione o tomate, sal e as pimentas e cozinhe por 15 minutos ou até o molho apurar um pouco
• Acrescente os picles e deixe ferver por um minuto
• Desligue o fogo, junte a azeitona e deixe repousar por cinco minutos
• Experimente o tempero e, se necessário, acrescente mais sal
• Reserve
• Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por cerca de cinco minutos
• Escorra, reservando a água do cozimento, e corte as postas do tamanho que desejar
• Na mesma água, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias mas al dente
• Reserve
• Ainda na mesma água, cozinhe a vagem até ficar al dente e, por último, as folhas de couve
• Escorra
• Arrume os vegetais e o bacalhau em uma travessa
• Regue com um pouco do molho de tomate (quente ou em temperatura ambiente)
• Decore com pimentas vermelhas
• Sirva o restante do molho à parte