Name: Bacalhau com pimenta ancho e ervas aromáticas
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 75 azeite de oliva; 3 pimenta-ancho (ou pimentões amarelos); 50 grama | gramas de cebola roxa; 20 grama | gramas de alho; 75 grama | gramas de azeitona verde; 150 grama | gramas de batata; 50 creme de leite; 10 grama | gramas de tomilho; 15 grama | gramas de manjericão; 5 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete); 500 Água; 3 pimenta-de-cheiro (malagueta); 30 vinho do Porto; 75 manteiga; 400 grama | gramas de lombo de bacalhau (dessalgado)

Bacalhau com pimenta ancho e ervas aromáticas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bacalhau com pimenta ancho e ervas aromáticas — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

75 azeite de oliva
3 pimenta-ancho (ou pimentões amarelos)
50 grama | gramas de cebola roxa
20 grama | gramas de alho
75 grama | gramas de azeitona verde
150 grama | gramas de batata
50 creme de leite
10 grama | gramas de tomilho
15 grama | gramas de manjericão
5 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete)
500 Água
3 pimenta-de-cheiro (malagueta)
30 vinho do Porto
75 manteiga
400 grama | gramas de lombo de bacalhau (dessalgado)

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Modo de Preparo

Aqueça a frigideira.

Coloque 55 ml do azeite de oliva e refogue a pimenta ancho (ou pimentão amarelo), junto com a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro picada.

Em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e a cebolete.

Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador.

Retorne ao fogo baixo (160 ºC), acrescente o vinho do Porto e deixe mais 10 minutos, para reduzir.

Para montagem do prato, aqueça a frigideira.

Acrescente 20 ml de azeite de oliva e a manteiga, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo.

Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura.

Coloque sal e pimenta a gosto.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Aqueça a frigideira
Coloque 55 ml do azeite de oliva e refogue a pimenta ancho (ou pimentão amarelo), junto com a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro picada
Em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e a cebolete
Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos
Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador
Retorne ao fogo baixo (160 ºC), acrescente o vinho do Porto e deixe mais 10 minutos, para reduzir
Para montagem do prato, aqueça a frigideira
Acrescente 20 ml de azeite de oliva e a manteiga, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo
Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura
Coloque sal e pimenta a gosto
Sirva em seguida