Name: Bacalhau com ovos
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo de bacalhau (cortado em 12 postas); 2 kg | kgs de batata (sem casca em rodelas); 6 ovo; 2 maço | maços de brócolis (grandes); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 repolho (médio cortado em quatro); 24 azeitona preta (inteiras); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva

Bacalhau com ovos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo de bacalhau (cortado em 12 postas)
2 kg | kgs de batata (sem casca em rodelas)
6 ovo
2 maço | maços de brócolis (grandes)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 repolho (médio cortado em quatro)
24 azeitona preta (inteiras)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva

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Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o bacalhau de molho em água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.

Lave em água corrente e escorra.

Retire as espinhas. Reserve.

Em uma panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a ficar macia.

Acrescente o bacalhau reservado e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia.

Escorra e reserve.

Limpe os brócolis separando os buquês.

Coloque-os numa panela, cubra com 2 xícaras de água, tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos ou até ficarem macios.

Escorra.

Em outra panela, coloque o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio.

Escorra e reserve.

Em uma travessa, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos em pedaços.

Acrescente as azeitonas.

Regue com o azeite e sirva bem quente.

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o bacalhau de molho em água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes
Lave em água corrente e escorra
Retire as espinhas
Reserve
Em uma panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a ficar macia
Acrescente o bacalhau reservado e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia
Escorra e reserve
Limpe os brócolis separando os buquês
Coloque-os numa panela, cubra com 2 xícaras de água, tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos ou até ficarem macios
Escorra
Em outra panela, coloque o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio
Escorra e reserve
Em uma travessa, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos em pedaços
Acrescente as azeitonas
Regue com o azeite e sirva bem quente