Name: Bacalhau com nata
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Espanhola
Ingredients: sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 kg | kgs de batata (com casca, cortada em rodelas grossas); 1/2 pão (de milho broa); folha | folhas de coentro; 1 dente | dentes de alho; 4 posta | postas de bacalhau (dessalgada); 2 cebola roxa (cortadas em tiras finas à julienne); 250 grama | gramas de tomate cereja (cortado ao meio); azeite de oliva (extravirgem); 300 grama | gramas de nata

Bacalhau com nata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (4 votes)

Bacalhau com nata — Posta de bacalhau (| Foto: Duo Borgatto/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 kg | kgs de batata (com casca, cortada em rodelas grossas)
1/2 pão (de milho broa)
folha | folhas de coentro
1 dente | dentes de alho
4 posta | postas de bacalhau (dessalgada)
2 cebola roxa (cortadas em tiras finas à julienne)
250 grama | gramas de tomate cereja (cortado ao meio)
azeite de oliva (extravirgem)
300 grama | gramas de nata

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Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, cozinhe a batata em fogo médio até ficar macia, porém al dente.

Escorra e reserve.

No processador, triture a broa de milho com o coentro e o alho.

Reserve.

Disponha as postas do bacalhau em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190ºC por 20 minutos.

Em uma frigideira, em fogo alto, salteie a cebola, o tomate e a batata em um fio de azeite por cinco minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Reserve.

Retire o papel-alumínio e descarte a água formada.

Regue o bacalhau com azeite e cubra-o com a mistura de broa de milho.

Leve ao forno, no modo grill, até dourar.

Disponha a batata e os legumes no centro do prato de servir, formando uma “caminha”.

Coloque o bacalhau e sirva com a nata aquecida por cima.

*Receita cedia pela chef e empresária Priscila Quirós, da Quirós Gourmet

Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, cozinhe a batata em fogo médio até ficar macia, porém al dente
Escorra e reserve
No processador, triture a broa de milho com o coentro e o alho
Reserve
Disponha as postas do bacalhau em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190ºC por 20 minutos
Em uma frigideira, em fogo alto, salteie a cebola, o tomate e a batata em um fio de azeite por cinco minutos
Tempere com sal e pimenta
Reserve
Retire o papel-alumínio e descarte a água formada
Regue o bacalhau com azeite e cubra-o com a mistura de broa de milho
Leve ao forno, no modo grill, até dourar
Disponha a batata e os legumes no centro do prato de servir, formando uma “caminha”
Coloque o bacalhau e sirva com a nata aquecida por cima
*Receita cedia pela chef e empresária Priscila Quirós, da Quirós Gourmet