Name: Bacalhau com creme de grão-de-bico
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 lombo de bacalhau (dessalgados); 1 cebola (picada); 500 grama | gramas de grão-de-bico; 1 dente | dentes de alho; 100 grama | gramas de Bacon; 1/2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de alecrim; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bacalhau com creme de grão-de-bico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bacalhau com creme de grão-de-bico — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 lombo de bacalhau (dessalgados)
1 cebola (picada)
500 grama | gramas de grão-de-bico
1 dente | dentes de alho
100 grama | gramas de Bacon
1/2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de alecrim
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho até soltar a pele.

Refogue o alho, a cebola, o bacon e o alecrim.

Acrescente o grão e, depois, metade do caldo quente.

Deixe ferver e vá acrescentando o caldo restante aos poucos até que o grão fique macio.

Bata a mistura no liquidificador.

Volte a pasta à panela em fogo brando (160 ºC) e junte o creme de leite.

Deixe cozinhar por 15 minutos.

Grelhe o peixe em uma frigideira com azeite.

Coloque o purê no centro de um prato e, sobre ele, o bacalhau.

Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho até soltar a pele
Refogue o alho, a cebola, o bacon e o alecrim
Acrescente o grão e, depois, metade do caldo quente
Deixe ferver e vá acrescentando o caldo restante aos poucos até que o grão fique macio
Bata a mistura no liquidificador
Volte a pasta à panela em fogo brando (160 ºC) e junte o creme de leite
Deixe cozinhar por 15 minutos
Grelhe o peixe em uma frigideira com azeite
Coloque o purê no centro de um prato e, sobre ele, o bacalhau