Name: Bacalhau com couve e linguiça
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo de bacalhau; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 cebola (grandes cortadas em rodelas finas); 5 dente | dentes de alho (amassados); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 400 grama | gramas de linguiça portuguesa (cortada em rodelas finas); 10 folha | folhas de couve (cortadas em tiras bem finas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta

Bacalhau com couve e linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo de bacalhau
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 cebola (grandes cortadas em rodelas finas)
5 dente | dentes de alho (amassados)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
400 grama | gramas de linguiça portuguesa (cortada em rodelas finas)
10 folha | folhas de couve (cortadas em tiras bem finas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta

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Modo de Preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.

Lave o bacalhau em água corrente e escorra.

Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm. Reserve.

Em uma panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a linguiça e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos).

Acrescente a couve e o bacalhau reservado, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), regando aos poucos com a água, até o bacalhau ficar macio (cerca de 15 minutos).

Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente.

Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Modo de Preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm
Reserve
Em uma panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a linguiça e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a couve e o bacalhau reservado, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), regando aos poucos com a água, até o bacalhau ficar macio (cerca de 15 minutos)
Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente
Transfira para uma travessa e sirva a seguir