Modo de Preparo

• Ingredientes

• · 1 pacote (300 g) de massa filo congelada

• · 1,5 kg de lombo de bacalhau, dessalgado (deixe de molho na geladeira, de 48 a 72 horas, trocando a água três vezes por dia)
• · Azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal a gosto
• · 8 tomates maduros, cortado em rodelas
• · 1 linguiça calabresa defumada, grande, cortada em fatias diagonais finas
• · 6 colheres (sopa) de ciboullete picada grosseiramente
• · Manteiga derretida para pincelar
• · 1/2 xícara de azeitona preta

• Modo de preparo

• Descongele a massa filo conforme as instruções da embalagem

• Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe o bacalhau por cinco minutos ou até se soltar em lascas
• Escorra e separe em lascas grandes
• Tempere com azeite e pimenta
• Em uma vasilha, junte o tomate, temperado com sal, a linguiça e 4 colheres (sopa) da ciboullete e misture ao bacalhau
• Reserve
• Em uma superfície lisa, abra a massa filo aos poucos, pincelando com manteiga derretida
• Forre com ela uma fôrma refratária de 27 x 27 cm, sobrepondo camadas e deixando as bordas, onduladas, um pouco para fora
• Leve ao forno bem quente (250 °C), preaquecido, por dez minutos ou até começar a dourar
• Retire e recheie com a mistura de bacalhau
• Volte ao forno por mais dez minutos ou até dourar as bordas da massa
• Espalhe as azeitonas e sirva, salpicado com a ciboullete restante