Bacalhau à Brás

Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas.

Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.

Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.

Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo (160 ºC) até a cebola ficar macia.

Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.

Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta.

Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.

Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha.

Sirva em seguida.