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Atum em crosta de gergelim para incrementar o menu com poucas calorias

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 1 porção
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 posta de atum (150 g)
1/3 salmão (carcaça)
1/2 cenoura em rodelas
1 maçã cortada em cubos, com a casca
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/2 copo de Água (100 ml)
gergelim a gosto
óleo (para grelhar)
óleo (para refogar)

Modo de preparo

Para o molho: asse a carcaça por 2 horas. Em uma panela, refogue a cenoura, a maçã e o gengibre no óleo. Junte a carcaça e os demais ingredientes. Deixe em fogo brando por 1 hora. Retire a carcaça e cozinhe por mais 2 horas. Coe e volte ao fogo para engrossar e reserve. Empane o atum com o gergelim e sele (30 segundos cada lado) em uma frigideira bem quente untada com o óleo. Sirva frio com 2 colheres (sopa) do molho.

* Receita sugerida pelo chef Henrique Fogaça.

Informações nutricionais