Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o atum
• 600g de lombo de atum
• 50g de cebola picada
• 30g de ciboulette picado
• 50g de ovas de salmão
• 80 ml de azeite extra-virgem
• Flor de sal a gosto
• 150 ml de shoyu
• 150 ml de saquê mirim
• 1 limão siciliano Para as hortaliças com amendoim
• 30g de alface frisse
• 5g de manjericão thai
• 30g de beterraba folha
• 30g de mache
• 10g de amendoim (torrado e moído)
• 20g de mini rabanete fatiado
• 50 ml de azeite extra-virgem
• Limão siciliano a gosto
• Flor de sal a gosto
• Modo de preparo
• Prepare o atum Marine o atum com shoyu e saquê e deixe por 24 horas na geladeira
• Tire da marinada, seque o atum e corte em cubos pequenos
• Em um bowl tempere o atum com a cebola, ciboulette, azeite, ajuste o sal e reserve
• Prepare as hortaliças com o amendoim Lave as folhas e mantenha na geladeira até a hora de servir
• Na hora de servir tempere com sal, limão e azeite
• Montagem Disponha o atum ao centro do prato por cima coloque o amendoim, a ova de peixe e as folhas
• Decore com as flores comestíveis e a casca de limão e sirva