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Atum com tabule de quinoa

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 pedaço de gengibre de 10 centímetros ralado grosso
1 xícara de molho de soja
6 postas de atum com 180 gramas cada uma
1 porção de azeite de oliva (um fio)
5 pitadas de sal
3/4 xícara de quinoa (ou quinua) vermelha
3/4 xícara de quinoa (ou quinua) preta
1 unidade de pepino japonês sem sementes, picado em cubinhos
2 unidades de tomate sem pele, nem sementes, picados em cubinhos
2 colheres (sopa) de cranberry desidratado, picado
1 maço de hortelã picado
1 1/2 unidade de limão (suco)
1 unidade de abacate (polpa)
2 colheres (sopa) de molho de pimenta (pode acrescentar mais se preferir)

Modo de preparo

Esprema o gengibre em uma peneira usando as costas de uma colher. Descarte os pedaços e reserve o líquido. Em uma vasilha, misture-o com o molho de soja. Deixe o atum marinando nessa mistura por 15 minutos. Em uma frigideira aquecida com o azeite, sele-o rapidamente em fogo médio, mantendo o interior do peixe rosado.

Prepare o tabule

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as quinuas por 15 minutos. Escorra e espere esfriar. Junte com o pepino-japonês, tomates, cranberry, hortelã e o suco de um limão. Regue com o azeite, misture e reserve.

Prepare o creme de abacate

Bata a polpa do abacate, o suco de 1/2 limão, o molho de pimenta e o sal no liquidificador. Disponha o tabule no prato de servir e coloque o atum por cima. Finalize com o creme de abacate e sirva.

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