Name: Atum com tabule de quinoa
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 pedaço | pedaços de gengibre (de 10 centímetros ralado grosso); 1 xícara | xícaras de molho (de soja); 6 posta | postas de atum (com 180 gramas cada uma); 1 porção | porções de azeite de oliva (um fio); 5 pitada | pitadas de sal; 3/4 xícara | xícaras de quinoa (ou quinua) (vermelha); 1 unidade | unidades de pepino japonês (sem sementes, picado em cubinhos); 2 unidade | unidades de tomate (sem pele, nem sementes, picados em cubinhos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cranberry (desidratado, picado); 1 maço | maços de hortelã (picado); 1 1/2 unidade | unidades de limão (suco); 1 unidade | unidades de abacate (polpa); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de pimenta (pode acrescentar mais se preferir)

Atum com tabule de quinoa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Atum com tabule de quinoa — (Elisa Correa/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 pedaço | pedaços de gengibre (de 10 centímetros ralado grosso)
1 xícara | xícaras de molho (de soja)
6 posta | postas de atum (com 180 gramas cada uma)
1 porção | porções de azeite de oliva (um fio)
5 pitada | pitadas de sal
3/4 xícara | xícaras de quinoa (ou quinua) (vermelha)
1 unidade | unidades de pepino japonês (sem sementes, picado em cubinhos)
2 unidade | unidades de tomate (sem pele, nem sementes, picados em cubinhos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cranberry (desidratado, picado)
1 maço | maços de hortelã (picado)
1 1/2 unidade | unidades de limão (suco)
1 unidade | unidades de abacate (polpa)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de pimenta (pode acrescentar mais se preferir)

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Modo de Preparo

Esprema o gengibre em uma peneira usando as costas de uma colher. Descarte os pedaços e reserve o líquido. Em uma vasilha, misture-o com o molho de soja. Deixe o atum marinando nessa mistura por 15 minutos. Em uma frigideira aquecida com o azeite, sele-o rapidamente em fogo médio, mantendo o interior do peixe rosado.

Prepare o tabule

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as quinuas por 15 minutos. Escorra e espere esfriar. Junte com o pepino-japonês, tomates, cranberry, hortelã e o suco de um limão. Regue com o azeite, misture e reserve.

Prepare o creme de abacate

Bata a polpa do abacate, o suco de 1/2 limão, o molho de pimenta e o sal no liquidificador. Disponha o tabule no prato de servir e coloque o atum por cima. Finalize com o creme de abacate e sirva.

Modo de Preparo

Esprema o gengibre em uma peneira usando as costas de uma colher
Descarte os pedaços e reserve o líquido
Em uma vasilha, misture-o com o molho de soja
Deixe o atum marinando nessa mistura por 15 minutos
Em uma frigideira aquecida com o azeite, sele-o rapidamente em fogo médio, mantendo o interior do peixe rosado
Prepare o tabule
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as quinuas por 15 minutos
Escorra e espere esfriar
Junte com o pepino-japonês, tomates, cranberry, hortelã e o suco de um limão
Regue com o azeite, misture e reserve
Prepare o creme de abacate
Bata a polpa do abacate, o suco de 1/2 limão, o molho de pimenta e o sal no liquidificador
Disponha o tabule no prato de servir e coloque o atum por cima
Finalize com o creme de abacate e sirva