Arroz nutritivo com cenoura e abobrinha

Lave e escorra o arroz.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.

Junte o arroz, o sal e mexa bem até secar a água.

Junte o caldo de legumes, o sal, se necessário, e deixe cozinhar.

Quando estiver quase seco, mas ainda com um pouco de líquido, misture o tomate, a cenoura e a abobrinha.

Tampe a panela e termine de cozinhar.

Solte o arroz com um garfo, misture a azeitona, a salsa, o queijo parmesão e sirva.