Em uma panela, em fogo médio, doure a carne na manteiga de garrafa.

Acrescente a cebola, o colorau e 7 xícaras de água morna.

Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.

Junte o arroz cozido.

Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos.

Tempere com sal e o coentro.

Prepare o vinagrete de tomate:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Prepare a mandioca:

Em uma panela com água, cozinhe a mandioca com o sal até ficar macia.

Escorra e disponha em uma assadeira.

Regue com a manteiga de garrafa.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até ficar sequinha.

Sirva sobre o arroz com o vinagrete.

*Receita cedida pelo Restaurante Fitó