Name: Arroz limone com camarão
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 100 grama | gramas de arroz arbório; 50 grama | gramas de cebola (cortada em brunoise cubinhos); 20 grama | gramas de alho (cortado em brunoise cubinhos); 20 mililitro | mililitros de azeite extra virgem; 100 mililitro | mililitros de vinho branco (seco); 800 mililitro | mililitros de caldo de legumes; 100 mililitro | mililitros de suco de limão-siciliano (reservar também as raspas); 50 grama | gramas de manteiga (gelada em cubos); 50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); sal e pimenta-do-reino (a gosto); 150 grama | gramas de camarão (pistola descascado)

Arroz limone com camarão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (2 votes)

Arroz limone com camarão — Receita de arroz limone com camarão (Paellas Pepe/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de arroz arbório
50 grama | gramas de cebola (cortada em brunoise cubinhos)
20 grama | gramas de alho (cortado em brunoise cubinhos)
20 mililitro | mililitros de azeite extra virgem
100 mililitro | mililitros de vinho branco (seco)
800 mililitro | mililitros de caldo de legumes
100 mililitro | mililitros de suco de limão-siciliano (reservar também as raspas)
50 grama | gramas de manteiga (gelada em cubos)
50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
150 grama | gramas de camarão (pistola descascado)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar transparente, acrescente o arroz e deixe tostar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir 1/3 para evaporar o álcool e manter apenas o aroma. Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos e siga mexendo para liberar o amido do grão. Quando o grão estiver quase no ponto, acrescente o suco de limão, a manteiga e o parmesão, e abafe por 1 minuto. Misture bem e por último acrescente as raspas de limão siciliano. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e grelhe em uma frigideira quente rapidamente de cada lado para manter a suculência do camarão.

Em um prato fundo, disponha o arroz Limone e com a palma da mão bata no fundo do prato para ficar bem liso. Disponha os camarões no centro do prato e jogue um fio de azeite extra virgem por cima. Sirva em seguida.

*Receita cedida pelo chef Fábio Benedetti, do restaurante Paellas Pepe

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar transparente, acrescente o arroz e deixe tostar um pouco
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir 1/3 para evaporar o álcool e manter apenas o aroma
Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos e siga mexendo para liberar o amido do grão
Quando o grão estiver quase no ponto, acrescente o suco de limão, a manteiga e o parmesão, e abafe por 1 minuto
Misture bem e por último acrescente as raspas de limão siciliano
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e grelhe em uma frigideira quente rapidamente de cada lado para manter a suculência do camarão
Em um prato fundo, disponha o arroz Limone e com a palma da mão bata no fundo do prato para ficar bem liso
Disponha os camarões no centro do prato e jogue um fio de azeite extra virgem por cima
Sirva em seguida