Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.

Junte o arroz e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos, ou até ficar macio e secar o líquido.

Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o palmito, o pepino, os tomates e o gergelim preto e misture os ingredientes delicadamente.

Sirva em seguida com alface crespa cortada em tirinhas.